Cakwe Gurih Tanpa Amoniak

17388957_1793273534323506_1531409419382144615_o

 



Siapa yang tidak tahu Cakwe ? camilan yang gurih dan mengenyangkan ini mudah sekali kita dapatkan di sepanjang jalan atau di pasar tradisional. Bahkan di sekolah-sekolah banyak aban-abang penjaja Cakwe, walaupun dengan versi yang berbeda-beda ya…

Dari Cakwe versi Medan, versi Chinese sampai versi  Cakwe 500 rupiah..

Dulu saat saya SMP di Surabaya, paling suka jika Ibu saya mengajak ke Pasar tradisional , Pasar Paneleh. Karena setiap pagi di depan Pasar Paneleh akan ada “atraksi” dari Ekong penjual Cakwe yang menarik.

Ha ha ha..seberapa menarik sih ?

Menarik sekali, soalnya saat itu tahun 1988, saya masih SMp dan belum bisa membuat kue dan masakan kecuali membuat pisang goreng…!

Jadi melihat Si Engkoh memanjangkan adonan, lalu memotong dan memilinnya semua memakai alat sumpit saja dan kemudian..PLUNG! masuklah cakwe ke penggorengan , serasa Amazing… ha ha ha. Cakwe yang dijajakan disantap panas-panas memakai saos sambal. Rasanya bukan main. Bener-bener mantap. Malah sekarang saya dengar Cakwe Paneleh ini sudah berkembang loh.. 

Nah, kali ini saya akan berbagi resep Cakwe ala Ncc. Resepnya tidak memakai Amoniak seperti yang biasa dipakai penjaja Cakwe kebanyakan. Sebetulnya Amoniak yang dipakai juga Foodgrade kok, hanya saja kadang bau yang menyengat seperti pesing, membuat beberapa orang tidak suka. Maka pilihan resep dari NCC ini akan cocok untuk pencinta cakwe tanpa Amoniak.

Bahan Biang :

  • 1 sdt ragi/fermipan
  • 1 sdm Tepung terigu
  • 1 adt gula pasir
  • 3 sdm air hangat
  • Campur semua bahan, tutup dan diamkan 10-15 menit

Bahan Adonan Cakwe :

  • 250 gram terigu Cakra
  • 1/2 sdt garam
  • 1/4 sdt Baking powder
  • 1/2 sdt soda kue
  • 100 ml air
  • 1 sdm minyak goreng
  • Campur kan semua bahan kecuali air dan minyak, setelah tercampur masukkan bahan biang, dan air putih sedikit- sedikit dahulu. setelah semua bahan tercampur dan cukup kalis, masukkan minyak goreng lalu adoni lagi hingga kalis. Lalu simpan dalam wadah , tutup plastik bening dan biarkan hingga 10 jam. ( minimal 2 jam)
  • setelah 10 jam, kempiskan adonan, lalu gilas dan potong-potong memanjang.
  • taring tiap bagian potongan, lalu rekatkan dengan air dan tekan dengan sumpit.
  • siapkan minyak goreng panas yang banyak dan goreng Cakwe hingga kuning keemasan.

SELAMAT MENCOBA…

 

Tinggalkan Balasan

Alamat surel Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *