Onde – Onde Mulus , Enak

20161219_153621

  Sudah lama banget enggak pernah bikin Onde-onde kacang hijau. Dulu sewaktu masih tinggal di Kota Malang dan Jombang sering buat Onde-onde, tapi onde-onde ketawa ( nggak tau juga kenapa dinamain onde-onde ketawa, karena mekar merekah kali ya… )

Dan setelah sekian lama cuti buat Onde-onde, karena rata-rata yang pesan kue selalu jenis Cake/ Bolu saja.

Kali ini saya buat Onde-onde yang kulitnya mulus banget, dan saya tulis tips supaya nggak pecah bagai mercon di tahun baru…. Ha ha ha

Bahan-bahan :

  • 500 gr tepung ketan ( pakai Rose brand )
  • 100 gr kentang kukus ( haluskan)
  • 120 gr gula halus
  • 1 sdt garam
  • 325-350 ml air hangat
  • 200 gram wijen

Bahan Isian :

  • 500 gram kacang hijau
  • 300 gram gula pasir
  • 2 lembar daun pandan
  • 1 sdt garam
  • 400 ml santan

Buat bahan isi   terlebih dahulu, kukus kacang hiaju kupas yang sebelumnya telah direndam selama 2 jam. Kukus hingga tanak/matang. Lalu haluskan dengan blender atau jika suka agak kasar di tumbuk kasar. Setelah itu rebus gula , pandan , garam dan santan 200ml. Aduk hingga mendidih dan masukkan kacang hijau, tambahkan sisa santan perlahan ( jangan dituang sekaligus) lalu aduk hingga kalis dna santan mengering. Isian / kumbu kacang hijau sudah siap.  Bagi 30 buah atau disesuaikan dengan jumlah kulit yang diinginkan sesuai ukuran.

Selanjutnya  buat bahan kulit Onde-onde , Campurkan Tepung ketan, kentang halus, gula, garam . Aduk rata lalu masukkan sedikit demi sedikit air hangat sampai adonan bisa dipulung. Bagi adonan menjadi 30 buah ukuran sedang. Isikan tiap kulit dengan kacang hijau.

Setelah bahan habis, goreng onde-onde dalam minyak banyak tapi dingin atau hangat saja. Seteah onde-onde terapung, barulah api di besarkan hingga ukuran sedang saja.

Tips :

  • Jangan goreng Onde-onde dalam minyak panas, karena akan meletup dan kulit jadi retak
  • Pemakaian kentang dan air hangat juga diperuntukan agar adonan tidak meletus saat di goreng.

Nah, mudah kan… selamat mencoba.

 

Tinggalkan Balasan

Alamat surel Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *