Bakso Ayam Jamur Kuping

20161207_160741

Paling enak kalau musim hujan seperti ini makan bakso panas, pedas….. Wuih mantap ya. Tapi lebih enak lagi kalau kita buat sendiri Bakso pentolnya, dan daging yang kita pakai juga daging ayam. Tambahan jamur kuping menambah kerenyahan bakso ini loh bund…

Supaya nggak penasaran saya posting resepnya ya, Bund…. caranya gampang kok dan bahannya juga mudah didapat di pasar .

Bahan yang kita siapkan untuk membuat Bakso ayam jamur kuping adalah ;

  • 250 gram daging ayam filet , potong atau cincang ( bagian mana saja bisa bund asal kulit dan tulang jangan di sertakan ya…)
  • 1 butir telur antero
  • 3 SDM tapioka/ sagu
  • 50 gram es batu ( serut atau hancurkan)
  • 1 batang daun bawang iris halus
  • 1 siung bawang putih
  • 1/2 sdt minyak wijen ( optional)
  • 1/2 sdt garam
  • Penyedap jika suka
  • 25 gram jamur kuping cincang kasar (dicampur saat akan di bentuk/dicetak)

Blender atau giling memakai mesin Cooper semua bahan , kecuali tapioka dan  es batu juga jamur kuping.  Setelah halus, tambahkan tapioka dan es batu sedikit demi sedikit.

Setelah tercampur rata, diamkan adonan sekitar 15 menit agar set. Tambahkan jamur kuping, aduk rata.

Sementara rebus air dalam panci, dan cetak bakso ayam dengan menggunakan sendok. Rebus hingga semua bakso terapung dan biarkan rebus sekitar 5-10 menit. Hasil yang didapat sekitar 15- 20 pentolan bakso ayam ukuran sedang. Tinggal tergantung kita saja apa suka bakso ukuran kecil atau besar.

Bakso ayam siap di hidangkan dengan kuah sup atau bis ajuga kita simpan di freezer untuk campuran cap cay, tumisan atau di goreng . Selamat mencoba ya Bund…

 

Onde – Onde Mulus , Enak

20161219_153621

  Sudah lama banget enggak pernah bikin Onde-onde kacang hijau. Dulu sewaktu masih tinggal di Kota Malang dan Jombang sering buat Onde-onde, tapi onde-onde ketawa ( nggak tau juga kenapa dinamain onde-onde ketawa, karena mekar merekah kali ya… )

Dan setelah sekian lama cuti buat Onde-onde, karena rata-rata yang pesan kue selalu jenis Cake/ Bolu saja.

Kali ini saya buat Onde-onde yang kulitnya mulus banget, dan saya tulis tips supaya nggak pecah bagai mercon di tahun baru…. Ha ha ha

Bahan-bahan :

  • 500 gr tepung ketan ( pakai Rose brand )
  • 100 gr kentang kukus ( haluskan)
  • 120 gr gula halus
  • 1 sdt garam
  • 325-350 ml air hangat
  • 200 gram wijen

Bahan Isian :

  • 500 gram kacang hijau
  • 300 gram gula pasir
  • 2 lembar daun pandan
  • 1 sdt garam
  • 400 ml santan

Buat bahan isi   terlebih dahulu, kukus kacang hiaju kupas yang sebelumnya telah direndam selama 2 jam. Kukus hingga tanak/matang. Lalu haluskan dengan blender atau jika suka agak kasar di tumbuk kasar. Setelah itu rebus gula , pandan , garam dan santan 200ml. Aduk hingga mendidih dan masukkan kacang hijau, tambahkan sisa santan perlahan ( jangan dituang sekaligus) lalu aduk hingga kalis dna santan mengering. Isian / kumbu kacang hijau sudah siap.  Bagi 30 buah atau disesuaikan dengan jumlah kulit yang diinginkan sesuai ukuran.

Selanjutnya  buat bahan kulit Onde-onde , Campurkan Tepung ketan, kentang halus, gula, garam . Aduk rata lalu masukkan sedikit demi sedikit air hangat sampai adonan bisa dipulung. Bagi adonan menjadi 30 buah ukuran sedang. Isikan tiap kulit dengan kacang hijau.

Setelah bahan habis, goreng onde-onde dalam minyak banyak tapi dingin atau hangat saja. Seteah onde-onde terapung, barulah api di besarkan hingga ukuran sedang saja.

Tips :

  • Jangan goreng Onde-onde dalam minyak panas, karena akan meletup dan kulit jadi retak
  • Pemakaian kentang dan air hangat juga diperuntukan agar adonan tidak meletus saat di goreng.

Nah, mudah kan… selamat mencoba.